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幸运飞艇免费计划下载:陜西美食

幸运飞艇精准计划全天数据 www.clhjm.icu 陜西小吃門類齊全,品種繁多。水盆羊肉,水盆羊肉是陜西地區著名的漢族傳統小吃,以渭北地區的尤為出名。

領略陜西美食文化 珍饈不僅是羊肉泡饃

陜西小吃

陜西小吃門類齊全,品種繁多。從采用技法上說,蒸、煮、炒、炸、煎、烤等都有;從采用原料上說,南米北面,水產陸生,山珍野味,無所不包;從首創地說,遍及全省各地市縣,沒有那個地方對自己的小吃不是如數家珍的;從供應方式上說,早點,夜市,飯館,攤販,大賓館乃至家庭,都有它的蹤跡,且已堂而皇之地走上各種宴席??梢運?,陜西小吃與陜西人的關系是終生也不分離的。

陜西小吃的最大特點是:精細,講究,有許多珍品。例如:泡泡油糕,黃桂柿子餅,窩窩面,都是不可多得的名貴食品。陜西小吃許多都來自民間,反映了老百姓的智慧與創造。如:石子饃,是先民石烹的遺存;微型乒乓羹,可說是民間創造性食品的一個范例;有些屬于粗糧細作,陜北的瓜飯是一代表作。

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陜西泡饃

陜西泡饃種類繁多,除了大家熟知的牛羊肉泡饃,還有豆花泡饃、葫蘆頭泡饃、水盆羊肉、粉湯羊血等等,想要知道西安哪家的牛羊肉泡饃最地道?哪家的小炒最酸辣夠味兒?哪家的葫蘆頭饃筋腸爛?哪里的粉湯羊血泡饃麻辣咸香嫩?各種泡饃在掰饃的技巧和吃法上都有什么講究?如果是外地游客,第一次吃泡饃又該注意什么?就請看這里吧,跟著我們一起,尋找西安最地道的泡饃! 

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水盆羊肉

水盆羊肉

水盆羊肉是陜西地區著名的漢族傳統小吃,以渭北地區的尤為出名。據傳起源于明朝崇禎年間,慈禧太后賜名“美而美”,是西安夏季的應時小吃,由一千多年前的“羊羹”發展而來的,吃時下辣面子(辣椒粉),吃得汗流泱背,西安人認為可祛暑。因其在農歷六月上市,故稱“六月鮮”。

陜西人食用水盆羊肉時,多配用白吉饃或鍋盔同吃,佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜,可以把饃泡入湯中一碗連吃帶喝,也可以吃一口饃喝口湯,陜西澄城縣的水盆羊肉是用一種月牙餅搭配吃的,把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的月牙餅中,加些新鮮青椒丁,就著羊肉湯。

推薦小店:

雷記澄城水盆水盆

地址:圍墻巷與振興路交叉路口向北100米價格:普通16元,優質25元。

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葫蘆頭泡饃

葫蘆頭泡饃

“葫蘆頭”是西安特有的傳統風味佳肴,以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內外。其烹制工藝精細,合理使用多種調。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序,其中原料腸肚要經過十幾道工序才能達到去污、去腥、去膩的要求,做出美味的“葫蘆頭”。

葫蘆頭泡饃是由進食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內,然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次,使熱湯滲透饃塊,然后再加少量熟油、調料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,最后澆適量沸湯即成。進食時,佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,使人食欲大增。

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豆花泡饃

豆花泡饃

豆花泡饃是陜西省西府寶雞鳳翔地區漢族風味名小吃,其饃采用獨特工藝加味料烙成,厚過寸,鍋形,敲之有聲,俗稱“鍋盔”,對火候、口感要求嚴格,色金黃,外脆內韌,嚼之勁道麥香醇厚,用快刀削成薄片,形似金葉;豆花用品質上乘的黃豆土法做成,鮮嫩爽滑,煮而不散。豆花泡饃在寶雞一帶非常流行。

推薦小店:

三個瓜媳婦

地址:含光門里雙仁府向北200米 價格:大碗7元,小碗6元。

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羊雜肝湯泡饃

羊雜肝湯泡饃

所謂羊雜,是因為里邊雜七雜八應有盡有,羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸等,羊雜湯故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物,它們各有各的功效:如天花(羊腦)有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經衰弱者;口條(舌頭)有壯身補血之能,最宜病愈者常食。羊雜肝湯食用時將饃泡入,也可以就著湯吃,冬天吃暖身養胃。

推薦小店:

馬家老六水盆羊肉羊雜

地址:大蓮花池街蓮湖公園東門對面 價格:普通17元,優質25元。

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三鮮煮饃

三鮮煮饃

三鮮煮饃原料是丸子、發好的面皮、細皮白肉片,加之用上好的肉骨、雞鴨肉調好的白汁湯。食者將饃掰好后,經廚師用高湯、蒜苗、粉絲把饃煮好,碗中三鮮顏色鮮亮,高湯色白,香氣四溢,所謂丸子黃、肉片紅、面皮奶色,再加上一點辣子,更是五顏六色,分外好看,也頗能引人食欲。

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關鍵詞: 陜西 美食
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